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看数据!中国猪肉零售价在国际上是什么水平

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2014年,全球猪肉总产量达到1.1061亿吨,其中中国猪肉产量达到5671万吨,占51.27%,成为真正的最大猪肉生产国。就消费而言,中国也远远领先于世界平均水平。图1清楚地表明,中国也是世界上最大的猪肉消费国。

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就消费而言,中国拥有绝对优势,位居世界第一。那么中国的猪肉消费价格是多少?

一般来说,世界各国在计算官方猪肉价格时使用100公斤胴体重的修正价格。在中国,农业部的猪肉价格数据也被用来计算农贸市场的批发价格。价格差异如图2所示。

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对于消费者来说,这个价格与我们日常生活中实际购买的猪肉零售价格略有不同。为了更直观地显示不同国家最终猪肉消费价格的差异,我们采用了最简单和最粗略的方法来获得不同国家的最终猪肉价格和超市33,354的猪肉零售价格。

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丹麦

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韩国

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新西兰

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泰国

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美国

以上是我们在丹麦、韩国、新西兰、泰国和美国超市拍摄的照片。根据控制影片中的价格标签统计,我们可以得到下表:

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通过上表,我们可以清楚地看到泰国猪肉的零售价格接近中国,而其他国家的零售价格远高于中国。从图中不同国家的猪肉价格来看,无骨猪肉的价格高于有骨猪肉,细切猪肉的价格高于块状猪肉,特色猪肉的价格高于普通猪肉。这些特点也反映在国内猪肉销售中。

中国猪肉生产成本相对较高,屠宰后相应的胴体价格也相对较高,那么为什么消费终端的价格要比其他国家低得多呢?这是由中国猪肉消费习惯决定的。

目前,中国的白肉和热鲜肉仍占全国生肉市场的60%左右,冷鲜肉和小包装切肉各占10%,肉制品仅占肉类产量的15%。这种结构决定了我国大多数新鲜猪肉是通过批发市场流通的,产品差异化和品牌化程度低,附加值低。

仔细看上面的照片,不难发现,在统计的五个国家中,泰国猪肉分割的程度与中国接近,与中国基本相同,而其他国家的猪肉分割的程度更详细,美国市场的猪肉分割程度简直“离谱”!

再次回顾:

看数据!中国猪肉零售价在国际上是什么水平

分割的程度一方面是因为国内消费者对冷却肉的接受度很低。与热鲜肉相比,冷鲜肉更安全和卫生,因为大多数微生物受到抑制。与-18℃以下冷冻肉相比,具有汁液流失少、营养价值高的优点。因此,冷却肉比鲜肉更健康,比冷冻肉更有营养,值得大力推广。目前,发达国家80%的猪肉消费是冷却肉,而国内冷却肉仅占10%左右,我们相信随着人们对生活质量的日益追求,越来越多的消费者会选择更健康、更美味的冷却肉。

作为养猪人的朋友,边肖也鼓励人们多吃冷却肉。一方面,由于国内冷却肉生产企业规模相对较大,其质量和安全得到了更大的保障。另一方面,如果你吃更多的冷肉,冷肉的消耗量就会减少。国家储备肉上市后,对国内消费市场的影响会相应减弱吗?

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